这些迷之好吃的外国酱料足以让老干妈颤抖!

  • 酱料是做菜的精髓所在,酱汁用的好,美味跑不了。换一种说法就是厨艺不高酱料凑。说到好吃的酱料自然少不了我们天朝令无数人魂牵梦绕、热血沸腾的那个女人。对!就是陶华碧老干妈!外国友人甚至夸张地称其为“瓶装海洛因”,竟然还登上过高大上的奢侈品折扣网站Gilt,限时抢购价要11.95美元2瓶!

    天朝老干妈,养育全球几代人。

    但是老干妈也不可能独霸全世界,因为有下面这些迷之好吃的外国酱料,发起狠来也足以让老干妈颤抖出局!

    Sriracha Sauce是拉差辣椒酱

    Sriracha Sauce是拉差辣椒酱看似番茄酱,其实是泰式口感的甜辣酱,创始人是移民到越南后来又作为难民跑到美国加州创业的中国人戴维·陈(说起来都是本家)。这瓶在国外餐桌经常可见的“老干爹”Sriracha Sauce是拉差辣椒酱可以说是唯一能和我国女神陶华碧老干妈抗衡的!

    更牛X的Sriracha Sauce是拉差辣椒酱可是瓶上过天的辣椒酱!宇航员在太空中会逐渐味觉迟钝,需要味觉上的刺激,因此NASA的食品科学部门将拉差辣酱列入太空给宇航员们享用。

    Sriracha Sauce是拉差辣椒酱可以说改变了老美的味蕾。酸甜味占主导,略微偏甜,质地粘稠,辣度一般,发酵的味道更浓。虽然没有老干妈辣,但是30年没涨过价啊!《辣椒酱圣经》一书作者戴夫·德威特这样评价道:“再近20年的时间里,辛辣食品的市场发展势头迅猛,但还没有哪一种的流行速度堪比“是拉差辣椒酱的”。”

    Sriracha Sauce是拉差辣椒酱简直是佐餐神器,随便搭配各种食物,配炸鸡、配披萨、配蔬菜、配主食各种配一脸!加入拉差酱立马提味!购买链接

    Ranch Sauce农场酱

    Ranch Sauce农场酱也是美国常见的酱料,一般美国人都是用来配小胡萝卜黄瓜西芹这类难以下咽的蔬菜时蘸着吃的。(干吃小胡萝卜和西芹对有些朋友们来说可能会狗带)也有人用来蘸着吃炸薯条、炸鸡,汉堡、披萨。总的来说Ranch Sauce农场酱属于一种非常fresh的酱料,很清爽。

    Ranch Sauce用蛋黄酱为基酱,然后加上乳酪、盐、蒜、洋葱等混合制成。现在也有改良的健康吃法,就是用酸奶油或者酸奶代替蛋黄酱,变身成为低卡低脂的健康农场酱。购买链接

    Vegemite酵母酱

    Vegemite酵母酱是澳洲人民心目中可是神级别的存在,可以说是澳洲的老干妈,也是澳洲的一种饮食文化标志。

    Vegemite酵母酱是酿酒业的副产品酵母抽提物经加工而得到,味道极咸,并微有苦味,又有人送“澳洲臭豆腐的”的称号,但是澳洲人却引以为傲。

    Vegemite经典的吃法是在面包片上通常先涂一层黄油或植物黄油再涂一层Vegemite,丢进烤箱烤几分钟,烤完后会散发啤酒香和麦香,迷之醉人。购买链接

    Hollandaise Sauce荷兰酱

    Hollandaise Sauce荷兰酱虽然名字里带荷兰,但不是荷兰人发明的,它是法国人发明的一款经典酱汁常和鱼肉和蔬菜搭配烹饪。特别是搭配鲑鱼和芦笋,堪称完美。荷兰酱质地浓稠,浓郁的牛油香,带点果酸,酸香既能中和鲑鱼的腥气,也能衬托芦笋的清新。

    最近风靡的新吃法是在英式松饼、烟肉和水波蛋的顶上浇上温热的荷兰酱,这正是大名鼎鼎的Eggs Benedict班尼迪克蛋。购买链接

    Hummus胡姆斯酱

    Hummus胡姆斯酱就是用鹰嘴豆泥做成的酱,源自中东,主要原料是炒熟的鹰嘴豆磨成泥加芝麻酱为基底,再加入橄榄油、柠檬汁、盐、蒜、欧芹等混合制成。吃法很万金油,不仅可以作为蘸酱配蔬菜、PITA饼,也能抹在三明治上,或是配意大利面吃。也有很多美国人在煮汤时加入它Hummus胡姆斯酱,让汤汁变得更加浓稠和润滑。

    虽然Hummus胡姆斯酱进入欧美餐桌的时间比较晚,但因为健康又美味两者得兼的完美特点成为了很多追求健康人士的日常必备。购买链接

    Tabasco辣椒酱

    和SiRacha 拉差酱很像的辣椒酱,但Tabasco辣酱是墨西哥口味, 美国人吃披萨最爱搭配的就是Tabasco辣酱。它也是美式餐厅里吃炸鱼、炸鸡、汉堡肉和海鲜的最佳酱料。

    就连希拉里·克林顿也为之着迷,常在手提包里随身携带一瓶Tabasco辣椒酱(有点东北妹子包里带大蒜的feel)。Tabasco辣椒酱酸中带点甜,辣椒没有什么特殊香味,只是单纯的辣且辣度一般。

    Tabasco辣椒酱也有不同的口味区分,绿瓶是用墨西哥产青辣椒做的,棕色瓶子有点烟熏味,辣度比基础的稍轻,同样好吃。购买链接

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