You are what you eat——2016美食流行趋势之无麸质gluten-free食品购买指南

  • 西方有句谚语,“You are what you eat”,人如其食。也就是说你平时的饮食习惯吃什么,可以忠实地反映出你的个人性格和生活环境。时尚圈每年有自己的流行趋势,大家不停追赶,美食和时尚一样也有着自己的趋势。

    2016的美食流行趋势关键词:无麸质食物、慢食运动、土食主义和可食用包装。

    慢食运动是相对标准化、规格化生产的汉堡薯条等单调的快餐食品提出的;土食主义就地取食,食用住所附近出产的食物;可食用包装就是餐具和美食的一体化。

    以上几种属于饮食习惯和方式上的趋势,而我今天重点要给大家讲讲和大家生活息息相关,2016美食流行趋势的重点——无麸质gluten-free食品。

    麸质和无麸质

    麸质,存在於多种谷物中的一种谷蛋白,俗称面筋蛋白,英文叫gluten,又称麸质蛋白、麦胶、面筋、谷胶蛋白,是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质。具有弹性,能给面食带来耐嚼的口感,也就是我们所说的“劲道”。

    无麸质gluten-free食品是一种完全不含麸质的食品,总结起来就是天然的,无加工的,再加上没有小麦,也就是避免几乎所有的烘培食品。

    麸质食品的坏处

    乳糜泻,最严重的麸质反应类型,在进食麸质后免疫系统不仅仅会开始攻击麸质,还会开始攻击自身的肠道壁细胞。这种免疫反应会导致肠道绒毛的萎缩,长此以往,患者会出现严重的营养不良并产生许多消化道症状以及各种全身性症状。乳糜泻有超过300多种症状不同的患者表现出的症状不一,乳糜泻患者不仅仅有腹泻、腹胀、便秘等消化道症状,对于麸质过敏症的人还易患皮炎疱疹,瘙痒,皮肤起泡的疾病,以及关节痛,自动免疫和神经失常等。

    全球范围内,乳糜泻的发病率在急剧上升。还有一项研究表明,超过80%的乳糜泻患者完全不知道自己存在乳糜泻,这才是最可怕的。

    我身边的真事,亲戚家的小孩就是少数不幸中弹对麸质过敏的孩子,国内很多东西都不能吃,有时稍不留心偷吃一块饼干,立马起反应,脸部肿胀,同时呼吸困难,身上还起过敏那种大红包,苦不堪言。

    即使你没有麸质敏感,麸质也可能造成伤害麸质会造成肠道的炎症,并会引起肠道壁的退化。对于肠道壁的功能也会产生负面影响,使得肠道的通透性增加,从而使得各种不好的物质进入血液。经常腹痛、腹胀、大便频率不正常以及疲倦的人应该开始高度警戒了!

    对麸质过敏症目前还没有已知的治疗方法,只有通过严格限制的饮食才能使得这种症状可以得以控制。所以,在美国,已经有超过30%的人开始选择无麸质的食品确保自己的身体健康。在中国,也有很多人士开始食用gluten-free无麸质的食品,但我们不像美国,有高级的whole food全食商店,我们感受不到整个货架都是gluten-free无麸质的食品是种怎样的体验。当然,还好有海淘,还好没放弃。

    国外的无麸质的食品包装上都会标明“gluten-free”显著的字样和标识,所以很好搜寻。

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    还有些人对麸质异常敏感还会反应的皮肤上,仅仅接触就会产生反应,这也就意味着洗护产品也需要使用无麸质的。

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    无麸质米面:小麦粉无疑是麸质食品最大的来源,可用其他无麸质面粉代替,很多全谷物面粉、豆粉,稻米糙米都是无麸质的,

    无麸质调料: 现代食品加工业中的各种添加剂,防腐剂和稳定剂大多数都含有小麦成分。国内市场上的醋和酱油基本上都特别加入麦麸。醋可以换成苹果醋或椰子醋。酱油可以换成无麸质的调味料。

    无麸质零食:饼干类的麸质食品最多,还有很多西式的糕点。购买无麸质零食的时候还是要看包装。

    无麸质护肤品:集中在几家有机的护肤品牌上,比如阿瓦隆和Jason Natural都很放心。

    特别推荐:

    面粉类:

    1、Bob’s Red Mill鲍勃的红磨坊无麸质石磨白米面粉无麸质

    2、Bob’s Red Mill有机高纤无麸质椰子粉

    3、Lundberg 美食家全谷物无麸质混合野生稻米

    调料类:

    4、Annie’s Naturals无麸质天然烤红椒调味酱

    5、Annie’s Naturals 天然香油调味汁

    6、Coconut Secret 纯天然氨基椰香调味酱

    天然椰子汁液制成的椰子氨基酸有机、碳水化合物含量低,且含一定含量的活性酶,再加入手工收集的海盐进行发酵。所使用的海盐从菲律宾海岸南部岛屿的清澈海水晒干后收集而来的,可以用来代替酱油调沙拉炒菜味道很好!

    零食类:

    7、Go Raw无麸质有机小饼干
    Go Raw的所有小零食,无麸质,一百个放心!打牙祭圣物!

    8、YumEarth有机天然糖果

    最天然的有机棒棒糖,全水果里提取的天然色素,放心放心放心!

    9、Popchips蔬菜片
    Popchips蔬菜片,水果姐代言,解馋的健康薯片类型,无麸质。

    10、KIND无麸质能量棒

    KIND的无麸质能量棒,全部口味一生推,有坚果和果干,超好味。

    11、Nature’s Path酥脆有机无麸质麦片

    Nature’s Path这个牌子的无麸质谷物非常专业,美国农业部有机认证,国际质量保证组织(QAI)有机认证,有机农场提供的原材料,非常放心。

    洗护类产品:

    12、Avalon Organics阿瓦隆有机所有洗护产品

    Avalon Organics阿瓦隆最爱的平价有机护肤品牌没有之一,所有的洗护产品是唯一经过美国CCOF认证,有机成份高达70%以上,简单的天然有机成份、不用动物作实验、不含SLS、SLES表活成分等等,属于无限回购的品牌。

    13、Jason Natural所有有机洗护类产品

    Jason Natural是来自美国的有机植物品牌,隶属于美国Hain Celestial集团,Avalon Organics阿瓦隆有机差不多,定位 PURE纯净,Natural自然和ORGANIC有机。

    无论是“You are what you eat”,还是“You are what you wear”,总之“吃什么”和“穿什么”绝对一样重要。

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