秒杀味千的N种选择——最正宗的日本拉面这样吃!

  • 在樱花国众多美食中,日本三大面(乌冬面,拉面,荞麦面)之一,日本拉面源自中国,从19世纪的明治时期在日本逐渐流行起来。因其材料便宜且营养丰富,正好是二战后物资缺乏的日本最合适的食物,逐渐成为11区人民中流行的饮食。

    浓汤配好面,卧颗糖心蛋,铺上海苔和红姜 ,撒一把香葱,先喝汤,再吃面。是畅快淋漓,也是大彻大悟。

    就跟我们中国的八大菜系一样,日本的拉面也是有区分的,日本拉面的种类之繁复,有按地域来划分,有按汤底来划分的,还有按面料和配菜来划分的。各个不同种类的日本拉面,没有谁高谁低,只有喜欢不喜欢。

    日本拉面的分类

    按地域

    分为:北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面,这仨被誉为日本的三大拉面!当然除了它们三个外,东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面、鹿儿岛拉面等等也都很有名。

    按汤底

    分为:盐味拉面,味增拉面,酱油拉面、豚骨拉面

    盐味拉面是将盐与高丽菜、豆芽菜等蔬菜熬制而成,调味以盐为主。

    味噌拉面是将猪骨、鸡骨以及新鲜蔬菜熬煮搭配味噌酱料调制而成。味增本身就是一种调味料,好的味增就是兑白开水都好吃。

    酱油拉面是以日本的大酱为原料,酱香味浓,与鱼干熬煮加入鸡骨高汤调制而成。

    豚骨拉面是用猪骨熬出浓白的汁,再配以葱、蒜、麻油调制而成,在中国最被熟知的一种口味。

    和地域对上号,总体来讲,豚骨系拉面来自九州,关东地区如东京以酱油拉面起家,福岛有喜多方拉面,北海道有函馆的盐味拉面及札幌的味噌拉面,近来更开始流行混合鱼介及鸡汤等。日本这几年,酱油、盐味、味噌等相互之间的界限没有那么清晰,很多拉面用传统的调味进行创新组合的情况也并不少见。

    汤底总共包括汤头、调料和调味油3个元素,在日本,吃拉面的时候是一定要先喝汤的,倒并不是什么规矩,是因为日式拉面的精髓都在汤头里。

    按面料:

    分为:素面、乌冬面、荞麦面

    荞麦面呈浅棕色,面条比较细,荞麦面和素面冷热皆可,乌冬面通常做成热汤面。

    面条的粗细有别,按番手多少算

    14番手的极太拉面极粗,大约2毫米粗,28番手的极细面,大约1毫米粗

    讲求口感的日式拉面,面的质感须确保一定的弹性和韧劲。

    按配菜:

    分为:叉烧面、馄饨面、排骨面等。

    配菜里还有糖心蛋、海苔、葱花、豆芽、鱼糕诸如此类。

    有机会去日本的朋友可以到当地的拉面名店里品尝到地道的日式拉面,还有一种方法是自己海淘回来。

    秒杀味千拉面的N种选择,日本亚马逊上值得一尝的拉面:

    有带调料需要自己加配菜的半成品,有调料+脱水配菜的方便类,也有地道的纯素面。

    Marutai 豚骨拉面

    Marutai 拉面被食客们誉为“非一般的九州拉面”,更是世界美食杂志推崇的最好的拉面之一!面条Q弹,汤底精选产自鹿儿岛猪大骨,90天土鸡,北海道鲣鱼,昆布,新鲜野菜等精心熬制而成,呈奶白色,浓郁而不油腻。分量很足,一份适合两个人吃。在家自己煮食还可以加些豆芽、干笋和葱花等,搭配出属于自己的拉面味道!超多口味可选,各个地区的代表拉面Marutai 都有推出。

    五木食品 超浓郁鱼介酱油拉面

    五木是日本拉面的鼻祖,五五木拉面的汤底精选日本本国肉类,经过至少16小时的熬煮,呈乳白色才算完成,这也造就了市面上汤底最浓厚的速食拉面品牌。采用熊本县面粉,制成的面条细、柔,口感丰盈,有弹性。酱料以日本酱油为底,加入了鱼肉制品熬煮成汁,配合柚子汁和柚子油,浓而不腻,就成了原汁原味的浓厚鱼介酱油拉面。

    五木食品 熊本赤辛 超辣拉面

    这款赤辛拉面采用优质硬质小麦,我国著名的河套面粉就是采用硬质小麦制作而成,这样的小麦制成的面条在保证顺滑口感的同时又非常弹牙有嚼劲,是制作拉面的最好原料之一。汤底部分是以猪肉和鸡肉配合辣椒酱、豆瓣酱和辣椒熬煮而成的美味辣汤,还附送调味辣油,整个汤底辣而不呛,非常符合既喜欢吃日式拉面又喜欢食辣的中国人的口味。

    一兰拉面福冈店铺限定销售品

    一兰拉面起源于九州,是博多拉面的一种,也是当地豚骨白汤拉面的代表,被称为“福冈第一”的拉面,也是日本第一家会员制的拉面馆。这款是一兰拉面福冈店铺的限定销售品,没机会去当地门店品尝,淘到速食的一兰拉面也是值得的!

    NISSIN 日清排队名店和歌山特浓猪骨酱油方便面碗面

    日清“排队名店”拉面系列重现在各地造成排队风潮的拉面名店口味为概念,汤头砸实,面体非油炸,面条细且劲道,蔬菜包里还配有葱花,而且真的会配有一大片叉烧肉,形成绝妙的平衡感,是日清方便拉面中不可不尝的一款。

    兵库县手工素面 上级品

    日本车库县的手工素面是日本产量第一的,手工制作,面条属于极细极滑的那种。

    赞岐素面

    这款面里面含盐分,烹饪的时候需要减盐。

    黄金の大地有机无盐素面

    这款是有机小麦制成的素面,天然有机更健康,无盐分。

    日清拉王猪骨浓汤拉面
    日清出品的拉王系列,面条有丰厚小麦香气、好嚼好咬断的细直面,拉王的面条都是新鲜面条,不是一般泡面质地,拥有手工生面一样的美味度,汤头是用上等的豚骨熬制为主,加上大蒜粉丶红生姜再以麻油提味的豚骨汤,是日清吃起来根本不像泡面的拉面!

    日清鸡汤拉面

    明明可以靠颜值取胜,却偏偏要做实力派的元祖鸡元祖鸡汁拉面,是日清主打的健康营养系列的速食拉面。经过浓郁鸡汤精华揉制制成的面条,不仅入味,还很劲道。煮面的过程中面里的鸡肉精华慢慢的渗出,然后出锅再窝上一颗鸡蛋,撒上葱花,虽然素,但是胜在鲜美。

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