le creuset 铸铁锅海淘推荐

如果要说 Le creuset 好在哪儿,应该先说说铸铁锅好在哪儿,而Le creuset 是凌驾于大部分铸铁锅之上的,具体的原因下面再说。

铸铁锅本身的特色是厚、重,用在烹饪过程中的好处就是导热和受热比较均匀,而且保温性比较好。同时既可以上明火,又可以进烤箱。对于习惯烤箱烹饪的老外来说这一点也挺重要的,所以铸铁锅在国外比较流行也是有原因的,直接在火上煎一下牛排之后再连锅端进烤箱烤,那个感觉还是挺爽的。。。

  Le Creuset:http://www.lecreuset.com
 


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铸铁锅的密封性好,主要体现在煲汤不容易流失水分,这样能保证更加原汁原味。其实和高压锅在做某项菜的时候感觉也是有点类似的,所以很多人觉得铸铁锅熬汤、煲粥、炖肉的效果很好来着。而且比高压锅强一点的是,高压锅虽然能够把食材快速压得软烂,但是对于食材和调料的味道倒是没有彻底发挥出来,所以我个人习惯是高压锅压过之后再进汤锅煮出味道。铸铁锅就不需要这么麻烦,直接在锅里一只炖煮就行。当然它也没有高压锅的效果那么快速,炖肉啥的时间还是会长一点~~

另外保温性好这一点我也很喜欢,试想连锅端上桌的时候还是非常温热状态的菜肴,还是比较让人有胃口的。而且在做菜的时候也不需要一直熬煮特别久,可以利用保温性好这个特性来做一些节能的操作,比如煮一下然后关火焖一下之类的。


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Le creuset 比其它铸铁锅好在哪儿?

铸铁锅其实是有技术含量的,主要是这么几个方面:气眼、杂质、珐琅层、锅体、密封程度等等。

气眼

铸铁锅在浇铸的时候会产生大量气体,于是锅子上面就会有气眼,如果看到黑色的铸铁锅的话可以留意一下,挺明显的。气眼少的铸铁锅当然品质相对会好一些,这就是大牌铸铁锅的一个优点了,杂牌铸铁锅的那些个气眼会更多更大啦

杂质

除了气眼之外,在铸铁锅上还能看到一些黑色的杂质。同理,大牌铸铁锅的杂质也会比较少。其实杂质和气眼都是没法避免的,挑起来也不是很好挑,尽量选比较好的就行,问题不大

珐琅层

珐琅层是否均匀、颜色是否好看,也是衡量铸铁锅的一个重要指标。说实话,Le creuset 受欢迎的一个重要原因就是颜色好看吧,蓝色就有 Caribbean、Marseille 这两种,都很饱满很好看。

锅体

铸铁锅看起来很结实,其实也是要看做工的。淘宝上有一家挺有名的铸铁锅山寨店,就是同时也卖各种烘焙材料的那家,具体就不点名了……他们家的铸铁锅是爆炸过的。。微博搜一下就能看到图片了。。你能想象铸铁锅爆炸吗?挺吓人的。。

密封性

好的铸铁锅密封性会比较好,也就是锅盖和锅身之间空隙更小。这一点似乎 Staub 会比 Le creuset 做得更好,如果家里有这两款锅的话,不妨同时炖一锅汤做个试验……不过同品牌的铸铁锅,也会有密封性不同的问题。我有一只 Staub 大锅,密封性就比较一般,每次都得很费劲地把锅盖完全对准锅身不能错开,不然里面的水干得比砂锅还快。。。这是个买东西拼人品的节奏,没办法。

写到最后推荐几款!

Le Creuset Signature Cherry 3-1/2-Quart珐琅锅,Le Creuset 3-1/2 quart这个尺寸的锅是好多主妇的最爱,适合二三口之家使用,而且重量适中,不会很重。这款锅有“锅气”,用这个锅煎东西,brown得很漂亮,食物本身的味道可以加倍的散发。


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Le Creuset 5.5quart 酷彩铸铁珐琅锅 5.5-Quart ,34x27CM 这个尺寸的锅是多面型选择,适合整个家庭用量,重量较重。这款锅有“锅气”,用这个锅煎东西,brown得很漂亮,食物本身的味道可以加倍的散发,至于传统的炖菜也是能够完美的入味,让味道充分融合。


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Le Creuset 有盖心形烤罐*2+托盘套装,讨人喜欢而又实用!可以制作出诱人的开胃菜、令人垂涎的甜品或是简单的辛辣调味。盖子可以帮助烤罐在微波炉里加热酱汁或是在冰箱里保持甜品的新鲜口感,即使不爱做菜当做一个小储物罐也是非常不错的选择。


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酷彩铸铁锅4套装,包括一个4.3L珐琅铸铁锅、锅架和专用清洁剂,当然锅盖也算一件套。


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Le Creuset 酷彩 10-1/4-Inch 方形搪瓷铸铁条纹煎锅,适合煎炸类食物,例如煎牛排、三文鱼、羊排等,实用搪瓷铸铁材料打造,条纹让食物更加的有卖相而且受热更加均匀,内壁拖上了Le Creuset 的黑色防护抛光层防止磨损,轻微磨砂的内壁所产生的天然铜绿对煎炒是种理想状态。


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